TAVUKLU PİLAV Osmancık, Türkiye’nin en kaliteli pirincinin yetiştiği topraklara sahiptir.
TAVUKLU PİLAV
🏺 Yemeğin Hikayesi
Osmancık, Türkiye’nin en kaliteli pirincinin yetiştiği topraklara sahiptir.
Bu yüzden “Tavuklu Pilav” burada sadece bir yemek değil, bir gelenektir.
Eskiden düğünlerde, asker uğurlamalarında, bayram sabahlarında dev kazanlarda kaynayan tavuk suları, köy meydanına yayılan o mis gibi koku ile “pilav pişti” haberi verilirdi.
Evlerde ise genellikle ev tavuğuyla yapılır, yanında turşu ve ayranla servis edilirdi.
“Pirinç Osmancık’tan, lezzet tencereden gelir” sözü buradan doğmuştur.
- 🥣 Malzemeler
- 2 su bardağı Osmancık pirinci
- 1 adet orta boy köy tavuğu (veya 4 but)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 su bardağı tavuk suyu
- (Üzeri için) haşlanmış tavuk etleri ve arzuya göre karabiber serpiştirmek için
- 🔥 Yapılışı (Tarif)
- Tavuğu yıka, tencereye al, üzerini geçecek kadar su ekle.
- Orta ateşte 40–45 dakika kadar haşla, suyunu süz ama dökme (pilavda kullanılacak).
- Tavuk etlerini didikle, bir kenara al.
- Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika beklet, sonra süz.
- Tencerede tereyağını erit, sıvı yağı ekle.
- Pirinci tencereye al, şeffaflaşana kadar kavur.
- Üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu dök.
- Tuz ve karabiberi ekle, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir.
- Ocağı kapat, 10 dakika demlenmeye bırak.
- Servis tabağına pilavı al, üzerine didiklenmiş tavuk etlerini koy, karabiber serpiştir.
- 💡 Püf Noktaları
- Gerçek Osmancık pirinci kullanmak lezzeti belirler; tane tane pişer, lapa olmaz.
- Tavuk suyu sıcak olmalı; soğuk su pilavı sertleştirir.
- Tavuğu haşlarken içine 1 diş sarımsak veya yarım soğan koymak koku ve aroma verir.
- Demlenme süresinde tencerenin kapağına havlu kâğıt konulursa buharı dengeler.
- Geleneksel sunumda bakır tabakta, yanında kapari turşusu ve ayran ikram edilir.
