SU PELTESİ , Osmanlı mutfağının sade ama zarif tatlılarından biridir.
SU PELTESİ
🏺 Tatlının Hikayesi
Su peltesi, Osmanlı mutfağının sade ama zarif tatlılarından biridir.
Osmancık’ta bu tatlı, pirinç unu, su ve şekerle yapılır; genellikle gül suyu veya limon aromasıyla zenginleştirilir.
Eskiden anneler çocuklar hasta olduğunda, “boğazdan kolay geçsin, mideyi yormasın” diye bu tatlıyı yapardı.
Ramazan aylarında da iftardan sonra hafif bir tatlı olarak sofralarda yerini alırdı.
Yumuşacık dokusu ve parlak yüzeyiyle “su gibi tatlı” diye anılırdı — işte ismi de buradan gelir.
- 🥣 Malzemeler
- 4 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- (İsteğe göre) 1 tatlı kaşığı gül suyu veya birkaç damla limon suyu
- (Üzeri için) tarçın veya dövülmüş ceviz
- 🔥 Yapılışı (Tarif)
- Pirinç ununu küçük bir tencereye al, üzerine yavaş yavaş su ekleyerek topaksız hale gelene kadar karıştır.
- Şekeri ekle ve karıştırmaya devam et.
- Orta ateşte koyulaşana kadar pişir.
- Kıvam aldığında tereyağını ekle, eriyince altını kapat.
- Karışımı cam veya bakır kaselere dök.
- Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koy, en az 1–2 saat soğut.
- Servis ederken üzerine tarçın veya ceviz serpiştir.
- Dilersen birkaç damla gül suyu gezdirerek aromayı artır.
- 💡 Püf Noktaları
- Kıvam çok koyulaşırsa az miktar sıcak su ekleyebilirsin.
- Sürekli karıştırmak, peltenin pürüzsüz olmasını sağlar.
- Gül suyu yerine vanilya da kullanılabilir ama geleneksel Osmancık usulü gül suyu ile yapılır.
- Soğutma aşamasında üzeri açık bırakılmaz; yoksa kabuk bağlar.
- Serviste bakır kase veya cam tabak tercih edilir.
