NOHUTLU PİLAV , Osmancık’ta hem sokak lezzeti hem de ev yemeği olarak iki farklı kültürü temsil eder.
NOHUTLU PİLAV
🏺 Yemeğin Hikayesi
Nohutlu pilav, Osmancık’ta hem sokak lezzeti hem de ev yemeği olarak iki farklı kültürü temsil eder.
Eskiden cuma günleri cami çıkışlarında pilav kazanları kurulur, sıcak nohutlu pilav misafirlere ikram edilirdi.
Yörede “pilav kokusu fakirle zengini aynı sofrada buluşturur” denir.
Osmancık pirinciyle yapılan bu pilavın özelliği, tane tane oluşu ve tereyağının nohutla birleşen o mis kokusudur.
- 🥣 Malzemeler
- 2 su bardağı Osmancık pirinci
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya et suyu
- (İsteğe göre) 1 yemek kaşığı tel şehriye
- 🔥 Yapılışı (Tarif)
- Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika beklet, sonra süz.
- Tereyağını ve sıvı yağı tencerede erit.
- Pirinci ekle, şeffaflaşana kadar kavur.
- Haşlanmış nohutları ekle, birkaç dakika birlikte kavur.
- Üzerine sıcak suyu veya et suyunu dök.
- Tuz ve karabiberi ekle, karıştırmadan kapağını kapat.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir.
- Ocağı kapat, 10 dakika demlenmeye bırak.
- Servis etmeden önce karıştır ve üstüne tereyağı gezdir.
- 💡 Püf Noktaları
- Gerçek Osmancık pirinci pilavı tane tane yapar, lapa olmaz.
- Nohutlar haşlanırken yumuşak olmalı ama dağılmamalıdır.
- Pilavın suyuna bir tatlı kaşığı limon suyu eklersen parlak görünür.
- Geleneksel olarak bakır sinide, yanında turşu ve ayranla servis edilir.
- Soğuk kış günlerinde üstüne haşlanmış tavuk eti eklendiğinde “sokak usulü pilav” olur.
