KIZILCIK ŞERBETİ , Osmancık’ta sonbaharda kızılcıklar olgunlaşınca yapılmaya başlanır.
KIZILCIK ŞERBETİ
🏺 Şerbetin Hikayesi
Kızılcık şerbeti, Osmancık’ta sonbaharda kızılcıklar olgunlaşınca yapılmaya başlanır.
Kadınlar kızılcıkları Kızılırmak kıyısında yıkayıp kaynatır, süzer, sonra kavanozlarda kışa hazırlar.
Rengi yakut kırmızısı, tadı ekşi-tatlı arasıdır.
Eskiden hasta olanlara, ateşi çıkan çocuklara “bir bardak kızılcık şerbeti içsin, ferahlasın” denirdi.
Osmanlı saray mutfağında bile “şerbet-i kızılcık” adıyla yer almış, “asalet içeceği” olarak anılmıştır.
- 🥣 Malzemeler
- 1 kg olgun kızılcık
- 6 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 çubuk tarçın (isteğe göre)
- 3–4 karanfil (isteğe göre)
- Birkaç yaprak nane (servis için)
- 🔥 Yapılışı (Tarif)
- Kızılcıkları ayıkla, yıka ve tencereye al.
- Üzerine 6 su bardağı su ekle, orta ateşte 20–25 dakika kaynat.
- Kızılcıklar yumuşayınca kevgirden geçir, posasını ayır.
- Elde edilen suyu tekrar tencereye al, şekeri ekle.
- İsteğe göre tarçın ve karanfili ekleyip 10 dakika daha kaynat.
- Ocaktan al, süz, oda sıcaklığına gelince buzdolabına koy.
- Soğuyunca servis et, üzerine taze nane yaprakları ekle.
- 💡 Püf Noktaları
- Kızılcıklar çok ekşi ise biraz daha şeker eklenebilir, ama geleneksel Osmancık usulü ekşimsi olmalıdır.
- Tarçın ve karanfil, şerbetin aromasını artırır ama fazla olursa rengi bozar — dikkatli eklenmeli.
- Gerçek kızılcık şerbetinin rengi doğal vişne kırmızısı olur, yapay parlaklık olmaz.
- Soğuk içilirse ferahlatır, sıcak içilirse gribe iyi gelir.
- Şerbet cam şişelerde, serin yerde uzun süre saklanabilir.
