HAŞHAŞLI ÇÖREK , Osmancık’ta özellikle kış aylarında yapılan geleneksel bir hamur işidir.
HAŞHAŞLI ÇÖREK
🏺 Çöreğin Hikayesi
Haşhaşlı çörek, Osmancık’ta özellikle kış aylarında yapılan geleneksel bir hamur işidir.
Eskiden köylerde haşhaş “haşhaş taşında” ezilir, yağı çıkarılır ve bu yağla çörek yapılırdı.
Kadınlar sabah erkenden tandır yakar, evin içi mis gibi haşhaş ve tereyağı kokardı.
Köylerde “haşhaşlı çörek kokusu” bayramın, misafirin veya yeni un öğütülmesinin habercisiydi.
Bu çörek, sadece lezzetiyle değil, Osmancık’ın bereketli topraklarını anlatan bir semboldür.
- 🥣 Malzemeler
- Hamuru için:
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya yarım yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- İçi için:
- 1 su bardağı ezilmiş haşhaş
- Yarım su bardağı haşhaş yağı (veya sıvı yağ)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe göre)
- Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Birkaç haşhaş tanesi veya susam
- 🔥 Yapılışı (Tarif)
- Ilık süt, su, maya ve şekeri karıştır, 10 dakika mayalanmaya bırak.
- Unu ve tuzu ekle, yumuşak bir hamur yoğur.
- Üzerini ört, 45 dakika kadar dinlendir.
- Hamuru bezelere ayır, her birini tabak büyüklüğünde aç.
- Ezilmiş haşhaşla yağı karıştır, yufkanın üzerine bolca sür.
- Diğer yufkayı üzerine koy, tekrar yağla ve rulo yaparak kendi etrafında sar.
- Tepsiye al, elinle bastırarak çörek şekli ver.
- Üzerine yumurta sarısı sür, haşhaş veya susam serp.
- 180°C fırında 25–30 dakika üzeri kızarana kadar pişir.
- Sıcak veya ılık olarak servis et.
- 💡 Püf Noktaları
- Gerçek Osmancık haşhaşı kullanmak aromayı belirler — taşta ezilmiş haşhaş yağı en değerlisidir.
- Hamur çok yumuşak olmalı; bu sayede çörek içi kat kat olur.
- Fırına girmeden önce 10 dakika dinlendirmek kabarmasını sağlar.
- İstersen şeker miktarını artırarak tatlı, azaltarak tuzlu çörek yapabilirsin.
- Geleneksel sunumda bakır tepsi veya tandır tavası kullanılır.
