KARADUT ÇAYI Karadut çayı, Osmanlı döneminde “şerbet-i sefid dut” (beyaz dut şerbeti) ve “şerbet-i siyah dut” olarak iki farklı biçimde yapılırdı.
KARADUT ÇAYI
🏺 Çayın Hikayesi
Karadut çayı, Osmanlı döneminde “şerbet-i sefid dut” (beyaz dut şerbeti) ve “şerbet-i siyah dut” olarak iki farklı biçimde yapılırdı.
Osmancık’ta ise siyah yani karadut kullanılır — çünkü hem aroması güçlüdür hem de şifa niyetinedir.
Eskiden halk, karadutları kaynatarak şurup haline getirir, kışın sıcak suyla karıştırıp içerdi.
“Boğaza iyi gelir, kansızlığa çaredir” denirdi.
Bugün hâlâ köylerde karadut kaynatılır, şişelere doldurulur ve “karadut çayı” olarak yıl boyunca tüketilir.
- 🥣 Malzemeler
- 1 su bardağı taze veya donmuş karadut
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı bal veya 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çubuk tarçın (isteğe göre)
- 2 karanfil (isteğe göre)
- (Servis için) birkaç taze nane yaprağı veya limon dilimi
- 🔥 Yapılışı (Tarif)
- Karadutları yıka, saplarını ayıkla.
- Tencereye karadutları, suyu, tarçını ve karanfili ekle.
- Orta ateşte 10–15 dakika kadar kaynat.
- Ocaktan al, süz ve içine balı ekle (sıcaksa değil, ılıkken karıştır).
- Dilersen sıcak iç, dilersen soğutup buzdolabında bekletip soğuk servis et.
- Servis ederken içine birkaç nane yaprağı veya limon dilimi ekle.
- 💡 Püf Noktaları
- Karadut kaynatılırken fazla ezilmemelidir; aksi halde çamurlaşır.
- Bal, çayın ılıkken eklenmesi gerekir; sıcak eklenirse besin değeri azalır.
- Renk parlak olsun istiyorsan, 1–2 damla limon suyu eklersen canlı mor-kırmızı ton korunur.
- Kışın sıcak, yazın buzlu olarak servis edilir.
- Geleneksel sunumda bakır bardakta ya da cam fincanda, yanında kuru dut veya ceviz ile servis edilir.
