YILAN KUYRUĞU (Kuşkonmaz Yemeği) , Osmancık’ta baharın ilk günlerinde, dağ yamaçlarında yetişen kuşkonmaz otundan yapılır.
YILAN KUYRUĞU (Kuşkonmaz Yemeği)
🏺 Yemeğin Hikayesi
Yılan Kuyruğu, Osmancık’ta baharın ilk günlerinde, dağ yamaçlarında yetişen kuşkonmaz otundan yapılır.
Yörede bu ota “yılan kuyruğu” denmesinin sebebi, uzun, kıvrımlı ve ince dallarının yılana benzemesidir.
Eskiden kadınlar sabahın erken saatlerinde dağlara çıkar, demet demet kuşkonmaz toplardı.
Bu ot, sadece lezzetiyle değil, karaciğer temizleyici ve bahar yorgunluğunu giderici özelliğiyle de bilinir.
Köylerde hâlâ “baharın ilk yemeği yılan kuyruğu olur” denir.
- 🥣 Malzemeler
- 2 demet taze kuşkonmaz (yılan kuyruğu otu)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- (İsteğe göre) 2 yumurta
- (Servis için) yoğurt
- 🔥 Yapılışı (Tarif)
- Kuşkonmaz otlarını ayıkla, sert uçlarını kes, 3–4 cm boyunda doğra.
- Kaynar suda 3–4 dakika haşla, süz.
- Tavaya zeytinyağını al, ince doğranmış soğanı kavur.
- Salçayı ekle, karıştır.
- Kuşkonmazları ekle, tuz ve karabiberle tatlandır.
- 10 dakika kadar kısık ateşte kavur.
- İsteğe göre 2 yumurta kır, karıştırmadan pişir (göz yumurta gibi).
- Sıcak servis et, yanına yoğurt koy.
- 💡 Püf Noktaları
- Kuşkonmaz çok haşlanmamalı; diri kalırsa vitaminini korur.
- Yumurtalı yapılacaksa tuzu sonradan ekle; yumurta sertleşmez.
- Dilersen tereyağı ekleyerek daha yoğun bir aroma verebilirsin.
- Geleneksel olarak bakır tavada, yanında yoğurt ve ekmekle servis edilir.
- Soğuk hali de zeytinyağlı meze olarak tüketilebilir.
