OSMANCIK PİDESİ ( Ispanaklı ) Osmancık’ta özellikle kış aylarında sabah kahvaltılarında sık yapılan, ev tipi ıspanaklı pidelerin temelidir.
OSMANCIK PİDESİ ( Ispanaklı )
🏺 Pidenin Hikayesi
Osmancık’ta özellikle kış aylarında sabah kahvaltılarında sık yapılan, ev tipi ıspanaklı pidelerin temelidir.
Hamur tekne şeklinde açılır, içi ıspanakla doldurulur ve taş fırın usulü yüksek ısıda pişirilir.
- 🥣 Malzemeler
- Hamur
- 3 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1–1,25 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç Harç
- 300–400 g ıspanak
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı yağ
- Tuz, karabiber
- (İsteğe bağlı) az beyaz peynir / lor
- Üzeri
- 1 yumurta sarısı (isteğe bağlı)
- Tereyağı (pişince üzerine)
- 🔥 Yapılışı (Tarif)
- Maya, şeker ve ılık suyu karıştır; un, tuz ve yağı ekleyip yumuşak bir hamur yoğur. 1 saat mayalandır.
- Soğanı kavur; ıspanak ekleyip suyunu çektir. Tuz ve karabiberle karıştır.
- Hamuru 2–3 parçaya böl; uzun ince oval aç.
- Ortasına ıspanaklı içi koy; kenarları içe kıvırıp pide şekli ver.
- Üzerine yumurta sarısı sür (isteğe bağlı) ve 220–240°C fırında 15–20 dakika pişir.
- Fırından çıkınca tereyağı sür, sıcak servis et.
- 💡 Püf Noktaları
- İç harç kesinlikle sulu olmayacak.
- Fırın yüksek ısıda olmalı.
- Kenarları hafif kıvırmak, içi taşırmayı engeller.
